Halloumi – Cyperns nationalrätt
Att äta och dricka gott är något av det bästa med semestern, det skriver de flesta under på. På Cypern kan du frossa i det goda medelhavsköket, och en rätt som dyker upp på alla menyer – och därför kan räknas som Cyperns nationalrätt – är halloumin. Den kan vara en egen rätt eller ingå i ett smörgåsbord av smårätter, meze. Det här sättet att äta många mindre rätter är en av stommarna i Cyperns matkultur och visar att landet har influenser från både Grekland, Turkiet och Mellanöstern.
Halloumi – ost med härlig sälta
Halloumin är lokalproducerad på Cypern och kommer från får, getter och kor som går omkring och betar på fälten här på ön. Den görs ofta av en blandning av mjölken från dessa djur. Ostmassan, som legat i vasle, rullas ut till en deg och sedan läggs bitarna i saltlag. Den kan serveras både grillad och naturell och den fasta, lite gummiaktiga konsistensen gör att den ibland (lite orättvist) kallas ”gnisselost”.
Meze – smårätter att dela
Är du på restaurang på Cypern och beställer meze kommer en strid ström av smårätter att placeras på bordet framför dig. Perfekt om du, liksom jag, har svårt att bestämma dig. Ordet meze kommer från persiskans maza som betyder ”smaka” och är vanligt i Medelhavsområdet tack vare influenser från det turkiska och det libanesiska köket.
Förrätterna kan vara oliver, tsatsiki och fetaoströra som serveras med pitabröd. Sedan kommer nästa laddning med fat: varma rätter som keftedes (köttbullar) kalamari (bläckfisk) och grillad halloumi. Plus potatis, ris och såser. När du smakat på allt och känner dig proppmätt landar sötsakerna framför dig. Yoghurt med honung, nötter och den supersöta kakan baklava är bara några exempel.
Cyperns matkultur
Av Cyperns befolkning är 80 procent grekcyprioter och 20 procent turkcyprioter, därför är matkulturen en mix av traditioner. Landet har genom historien styrts av flera olika länder och alla har lämnat spår när det gäller mat och dryck. Det cypriotiska köket har en grund i medelhavsmaten: grönsaker, grillat kött och fisk med smak av citron, yoghurt, persilja och vitlök. Men på Cypern är det dessutom vanligt med örtkryddor som mynta och koriander och även kanel och kryddnejlika. Till förrätt äter man soppa eller olika typer av meze, till varmrätt grillade rätter och grytor.
5 sätt att servera halloumi
- Halloumisallad – Kombinera med vattenmelon, cashewnötter och avocado. Fräscht, enkelt och somrigt.
- Halloumilasagne – Gör en vegetarisk lasagne med spenat och ersätt den klasssiska bechamelsåsen med halloumi
- Halloumiburgare – Byt ut högrevsburgaren mot halloumi. Tillbehör: avocado och sötpotatisstrips.
- Halloumifalafel – Fritera kikärts- och ostbollar och servera i pitabröd med sallad och myntayoghurt
- Halloumipytt – Stek tärningar av potatis, morötter och blomkål – toppa med knaperstekt halloumi
Självklart smakar meze och halloumi bäst i sin rätta miljö – på en taverna vid havet på soliga Cypern. Här kan du läsa mer om alla TUIs resor till Cypern >>
Mer inspiration för dig som är sugen på att resa till Cypern:
Bästa familjehotellen på Cypern >>
Aktiviteter på Cypern >>
5 vuxenhotell på Cypern >>
Eva S