TUI ökar andelen närproducerade råvaror på menyn

Genom att använda lokalproducerade livsmedel bevaras den lokala jordbruksproduktionen, vilket gynnar så väl den biologiska mångfalden som det lokalt näringslivet. Dessutom slipper maten transporteras långt, vilket minskar utsläppen. Närproducerad mat är ofta färsk och smakar därför extra gott. 

TUI har höga ambitioner för maten och drycken som serveras på våra hotell. Vi fortsätter därför att ta ansvar genom att öka andelen närproducerade råvaror och erbjuda fler växtbaserade alternativ på menyn på våra hotell, samtidigt som vi arbetar för att minska matsvinnet. 

Vid Medelhavet har många av våra hotell en egen köksträdgård. Ett av dem är TUI BLUE Village Atlantica Aegean Park på Rhodos. Varje morgon går kökschefen Aggelos Kafetzis en tur genom köksträdgården och plockar grönsaker och kryddväxter i en korg. Grön paprika, tomat och rödlök använder han med fetaost för att göra hotellets klassiska grekiska sallad, medan aubergine är huvudingrediens i Greklands nationalrätt Moussaka. Oregano är ett måste till pizzan och nyplockad basilika ger smak åt barnens favoriträtt – pasta med tomatsås.

Precis som på alla Atlantica-hotell, strävar TUI BLUE Village Atlantica Aegean Park efter att ha så många lokalproducerade råvaror som möjligt. Olivolja, honung, vattenmelon, apelsiner och citron är exempel på råvaror från Rhodos, men även allt vin som serveras på hotellet är producerat av lokala vinodlare. 

När det gäller matsvinnet, så är hotellet med i ett pilotprojekt där de väger sitt matavfall varje dag för att kunna sätta upp realistiska mål för att minska avfallet framöver. 

Elisabet W