En matresa i Las Palmas
Konceptet är relativt enkelt – att erbjuda ekologiska och närproducerade råvaror till så bra priser som möjligt. Här finns så klart massor av frukt och grönt, hela tre sorters grönkål, men även oljor, bröd, kryddor och alla möjliga sorters linser, bönor och sädesslag. Nästan allt produceras lokalt på Kanarieöarna genom ett nära samarbete med eko-kooperativet Biocanarias.
Även om idén är enkel och känns igen, är ambitionen desto större. Gabriella berättar om drömmen att i framtiden kunna erbjuda helt egenodlade, ekologiska råvaror. “Att köpa lokalt och ekologiskt ska inte behöva vara en lyx som bara några få har råd med. Vi vill hjälpa till att göra det hållbart för alla människor att köpa bra matvaror”, säger hon med en självklar och ärlig entusiasm som nog är förunnad de som vänt uppochner på hela sitt liv för att göra det de tror på.
Verksamheten går dessutom bra, så pass bra att de nyligen kunnat öppna sin andra butik. Det är fortfarande väldigt långt kvar till drömmen, men det är inget som avskräcker Gabriella. Det läskigaste – att lämna en framgångsrik karriär som finansanalytiker i Tyskland för att satsa helhjärtat på småskaliga ekobutiker på Gran Canaria – har hon ju redan klarat av.
Förr eller senare blir det dock dags att röra sig vidare från mercadons dofter, smaker och familjära stämning. Förhoppningsvis med några välfyllda kassar i händerna och kanske lite matinspiration från någon av Las Palmas många mysiga små krypin och uteserveringar. Vi hämtar vår från La Bellota Extremeña – en liten tapasbar nära Playa De Las Canteras, på andra sidan stan.
Här är det, som så ofta i Spanien, skinkan som står i centrum. La Bellota Extremeña betyder ordagrant ekollonet från Extremadura – vilket är en blinkning till regionen som producerar den bästa skinkan och ekollonen som de berömda svartklövade iberiska grisarna föds upp på.
Nahums Jamón Ibérico är också något alldeles extra och gillar du chark vore det närmast att betrakta som en synd att missa den. På menyn finns även ett fint urval av rökta och lagrade kanariska ostar, en fantastisk tortilla och köttbullar i en tomatsås, som blir ännu godare när vi får höra att den tillagas av Nahums mamma. En annan rätt som står ut är den rökta laxen från Uga på Lanzarote, som röks av ett gäng norrmän (!) med trä från gamla vinrankor. Huruvida vinrankorna gör skillnaden låter vi vara osagt, men gott är det!
Blir du sugen? Boka din resa till Gran Canaria här och låt provsmakandet börja!
Jakob R